1、河粉250g，瘦肉150g，火腿50g，豆芽200g，盐适量，油适量，鸡蛋一个，辣椒酱。
2、瘦肉剁成肉末，火腿切成火腿丁，豆芽清洗干净，鸡蛋打到碗里，并搅拌均匀。
3、起锅热油，放入剁好的肉末，炒到变色，放入切好的火腿丁，翻炒几下，将炒好的肉末，火腿盛出备用，锅里留油，倒入搅拌好的鸡蛋液，等鸡蛋液成型的时候，用勺子打散并盛出备用。
4、起锅热油，放入清洗好的豆芽，翻炒几下，加入炒好的火腿，肉末，翻炒均匀，放入准备好的河粉，鸡蛋，并放入适量的食盐，生抽，辣椒酱，开大火，快速翻炒均匀，等河粉炒熟就可出锅。
炒河粉好吃窍门
1、食材：河粉适量、瘦肉适量、韭黄适量、芽菜适量、豆瓣酱适量、油适量、生抽适量、盐适量。
2、把瘦肉切成条。
3、将韭黄切成段。
4、热油将瘦肉炒至泛白。
5、锅中倒入芽菜、放入豆瓣酱、放入河粉、放入韭黄。
6、锅中加入生抽。
7、往锅中加入盐。
8、将锅中食材翻炒入味即可。
河粉怎么炒好吃
1、河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
2、先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
3、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
4、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
5、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。
广东河粉怎么做好吃
1、主料：河粉200克。
2、辅料：牛肉150克、绿豆芽75克。
3、调料：大葱15克、料酒15克、酱油30克、白砂糖5克、色拉油15克、淀粉5克、盐1克、胡椒粉1克。
4、牛肉切薄片。
5、牛肉片内拌入酒、酱油、糖、色拉油、芡汁腌20分钟。
6、绿豆芽摘净头尾，洗净备用。
7、葱切小段、河粉切条。
8、牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。
9、以余油炒香葱段，再放入酱油、盐、胡椒粉、清水烧开。
10、放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出即可。
