1、绞肉加入鸡蛋、葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。
2、再加入地瓜粉拌匀。
3、用手挤出一个个的肉丸。
4、将在平盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。
5、把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。
6、入电饼铛10分钟左右，肉饼成熟取出。
7、装入盘中。
鹌鹑蛋可以和虾皮一起吃吗
鹌鹑蛋和虾皮一起吃营养丰富，有补气养血之功效。
虾皮鹌鹑蛋的做法:
1、准备好鹌鹑蛋和虾皮；
2、将鹌鹑蛋打人碗中，加虾皮、盐及水淀粉拌匀；
3、入锅隔水蒸20分钟；
4、出锅装盘，可根据自己的口味放入些葱花香菜。
男人吃鹌鹑蛋的好处
1、鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素b1高20%，维生素b2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素p等成分。不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素p等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。
2、经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
鹌鹑怎么做好吃
1、制作材料：鹌鹑两只，红酒三汤匙，葱头一只，蒜头一瓣，生姜几片，生抽4汤匙，盐少许，花生油两汤匙，香油一汤匙。
2、把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制（放入冰箱大约腌制12至24小时）。
3、烤箱预热180度5分钟。
4、把鹌鹑放在烤网上，下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。
5、取出鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。
