1、胡萝卜切片，大蒜切末；
2、圆白菜洗净，用手掰成小块；
3、圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；
4、圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。
5、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油，否则容易腐烂。
6、圆白菜切的越细越好，这样做出来的口感更好。
7、也可以将以上原材料放入一个大的容器中，再混合再盐，杀出水分后再装保鲜盒。
8、建议放冰箱里冷藏，要不这天儿圆白菜会酸的很快的，微酸的时候味道最好。
凉拌包菜怎么做好吃
1、主料：卷心菜200克、香菇5朵。
2、辅料：食盐4克、味精2克、葱10克、花椒2克、干辣椒8个、植物油适量、白糖3克。
3、包菜手撕成块状，清洗备用。
4、撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下。
5、捞出控水，晾凉。
6、香菇清洗干净切丝。
7、入热水焯熟，捞出晾凉。
8、干水分，备用。
9、锅中放适量花生油烧热，放入葱段。。
10、锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出。
11、干辣椒切断，放入热油炸香。
12、干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。
拂手瓜可以凉拌吃吗
佛手瓜可以凉拌食用，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，凉拌食用可以减少营养的流失，食用价值更高，另外凉拌的时候可以过水焯30～60秒，可以改善口感增加食欲。
佛手瓜又叫千金瓜、寿瓜、丰收瓜，能做菜食用，也可以当水果直接生吃，凉拌食用口感更好。佛手瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，凉拌食用可以减少营养物质的流失，营养价值更高。
青南瓜可以凉拌生吃不
生吃反而还能更好的保存南瓜的营养价值，减少营养物质的流失与破坏。
此外，南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素。所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
