1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
5、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
6、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
7、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
8、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
鸡肉和什么炒好吃
鸡肉炒鲜菇比较好吃，做法如下：
1、材料：鲜菇、鸡肉、蒜头、葱；
2、鸡腿肉洗净切片，加盐、味精、一匙蚝油、芝麻油腌10分钟；
3、鲜菇洗净，葱和芹菜洗净，切段备用；
4、炒锅里倒入少量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒，熟后盛出；
5、炒锅里再倒入适量的油，把鲜菇倒进去炒，熟了时把鸡腿肉倒进去，加葱段和芹菜，加盐、味精调味，翻炒均匀盛出即可。
如何炖鸡肉好吃又简单
1、将鸡肉剁块洗干净，装在盘子里备用。
2、准备一些青红椒先净，切好。
3、姜去皮后洗干净，切细备用。
4、烧热锅放油，将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟。
5、把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒几下去掉腥味。
6、在炒过的鸡肉中加入清水，待水烧开之后，放入少许盐，料酒，生抽，用大火焖8分钟。
7、锅里鸡肉还有一些汤汁的时候，将青红椒一起放进去再焖1分钟。
8、青红椒熟了之后大火收汁，关火装盘就可享用了。
如何做烤鸡肉好吃又简单
1、准备食材：三黄鸡一只，黑胡椒适量，食盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，黄油5g，蒜头3瓣，蚝油适量。
2、把这些食材全部准备好，大家在准备三黄鸡的时候，千万不要准备太老的鸡肉，一定要用嫩一点的小公鸡吃起来的口感才是更好吃的。
3、把鸡头鸡脚鸡翅尖全部都斩掉不用，然后把鸡肚子打开，清洗干净，在里面放上葱和姜去除腥味。
4、把生抽盐，黑胡椒粉，糖料酒，蚝油蒜蓉都放在一起搅拌均匀，搅拌均匀之后先放在一边，然后找到一个保鲜袋，把调料一次性的全部都倒入这个保鲜袋里面。
5、把酱料全部混合之后把鸡放进去，用手给鸡做一个按摩，一定要把酱料按摩均匀，然后放在冰箱里面冷藏一夜，这样是能够让鸡肉更加入味的。
6、时间到了之后，在冰箱里面拿出用厨房纸把表面的汁吸干脆皮的，关键是很重要的，大家在这个时候要用吹风筒把鸡皮吹干，刷上蜂蜜抹遍鸡全身就可以了。
7、在锅上垫上一些锡纸，铺上葱姜蒜片。
8、然后把鸡放进去，又小火半个小时就已经差不多了，如果是家里面有烤箱的话，烤箱预热200度上下火烤45分钟就可以了。
