1、过年时鸡肉可以炖汤喝。鸡汤是大家公认的补品，炖鸡汤时可以加入少量的中药材，可以起到调味补身体的作用。炖鸡时要注意，最好不要把鸡肉拿去淖水，因为这样做会损害鸡肉的鲜味。
2、一般的做法就是把鸡肉拿在锅里炒一会，主要把血水炒出来，然后再把炒好的鸡肉放入炖锅里炖，先大火烧开，再小火慢炖，炖几个小时，汤喝起来是很美味的。
炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
1、食材：鸡腿肉适量，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，鸡精适量。
2、选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。
3、准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。
4、把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。
5、锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。
6、倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入适量的盐、老抽和味极鲜，翻炒均匀。
7、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。
8、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
好的鸡肉怎么做好吃
1、原料：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。
2、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。
3、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。
4、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟。
5、再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
青萝卜和鸡肉能一起吃吗
原料：鸡肉800克，土豆400克，青萝卜200克。
调料：油，盐，老抽，鸡精等。
1、原料洗净，均切块；
2、锅热倒油，待油热倒入鸡肉块翻炒；
3、加入老抽，再翻炒；
4、倒入土豆、青萝卜，翻炒；
5、加盐翻炒；
6、加开水，使锅里的菜浸没在水里，盖锅大火烧至，加入调料收汁。
