1、首先鸡腿洗净剔骨切成条，放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌匀腌20分钟。
2、然后尖椒洗净去籽切片，葱姜蒜切好，起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒。
3、锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜，豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。
鸡肉能不能同核桃一块吃
鸡肉可以同核桃一块吃，二者的营养都很丰富，且互不影响。
核桃鸡丁的做法如下：
主料：鸡胸肉 、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、淀粉 、料酒 、 鸡精 、香油、 生抽 。
步骤：
1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆；
2、切葱花，胡萝卜切丁；
3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出；
4、锅底留油，将鸡丁滑熟；
5、加入胡萝卜和豌豆翻炒；
6、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀；
7、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。
吃鸡肉的正确方法
1、材料：大鸡腿2个、酱油2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉、盐少许、生粉1勺、剁椒酱1勺、红椒1个。姜3片。香葱5根。蒜5瓣。山茶油1勺。
2、鸡腿洗净切块。
3、红椒，蒜，香葱切碎。
4、切好的鸡腿肉放入碗中，加2勺酱油。
5、加1勺蚝油， 1勺料酒，1勺生粉，少许胡椒粉和盐加蒜末和姜片。
6、搅拌均匀腌2个小时。
7、腌好的鸡肉铺在蒸碗中，表面放一勺剁椒酱放上葱段。
8、放入蒸锅中蒸30分钟。
9、蒸好后将葱段挑出。
10、将山茶油烧热后倒在撒好红椒碎，蒜末和香葱碎的表面即可。
焖鸡肉怎么做好吃
用料：鸡肉、青红椒、香菇、料酒、老抽、生抽、姜、蒜、盐。
鸡腿肉焯水洗净，加料酒、生姜。
锅中加油，加入姜蒜，加入鸡肉。
加入料酒、生抽、老抽、适量热水。
加入香菇、盐，盖盖炖煮40分钟。
开盖撒上青红椒，再稍等片刻即可开吃。
