1、食材：鸭肉500克、青椒8个、山药1段、大蒜3瓣、生姜4克、调和油小半碗、剁椒1勺、食盐1勺、花椒粉1勺、米酒1勺、香醋1勺、蚝油1勺。
2、把辣椒清洗干净切成斜片，大蒜及生姜去皮洗净切碎，山药会成长条棱形状。
3、把鸭肉放在热水中，加入适量的料酒去腥，煮上2分把鸭肉捞出冲凉水，然后切成小块。
4、锅里放油，把切好的鸭肉放入锅中翻炒均匀。
5、炒至鸭肉两面微焦，倒入多余的油量，把鸭肉放在锅边。
6、把切好的山药炒至断生，慢火炸出内糯外焦，放置锅边。
7、把切好的生姜、大蒜、青椒倒入锅中翻炒几下，倒入生抽、撒上食盐、花椒粉。
8、最后与炒好的山药、鸭肉一起翻炒，倒上蚝油翻炒几最后出锅装盘。
怎样炒山药好吃
1、食材：山药250g、油10g、辣椒粉适量、醋2勺、南德半勺、盐少许。
2、取250g左右的山药，清洗干净后，削去外皮，然后再清洗一遍后，用菜刀沿着山药的横轴切成斜薄片状，放在盘中，备用。
3、洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的清水，待锅中的水烧滚后，把盘中的山药倒入锅中。
4、等锅中的水再次烧滚后，捞起山药，放入盘中，沥干水分后，立即用凉水把山药冲洗一遍。
5、然后，把锅中煮山药的水倒掉，加入10ml左右的油。
6、在锅中的油烧热后，取辣椒粉适量倒入锅中。
7、接下来，迅速把盘中的山药倒入到锅中，翻炒几下。
8、然后，加入2勺醋和1勺南德，翻炒均匀。
9、再加入1/3勺盐，翻炒均匀。
10、盛起，装入盘中即可。
山药怎么做才好吃
1、主料：山药1根、胡萝卜半根。
2、辅料：盐适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。
3、山药削皮洗净切片用水冲洗几下。
4、胡萝卜切片。
5、起油锅下胡萝卜翻炒至变色。
6、加入山药。
7、先加白醋3勺，然后加入2勺白糖。
8、翻炒均匀加上盐然后加一点开水。
9、翻炒至汤汁收干加上鸡精翻炒均匀即可。
吃山药湿气重吗
1、吃山药湿气重不重：不重。
2、湿气重的病人是可以吃山药， 因为山药味甘性平，具有健脾养胃的功效，对去除体内湿气有一定的作用。
3、山药一般能去湿气，山药具有促进消化的功效，同时还可以起到补脾养胃的作用，适量吃一些山药对于腰膝酸软或者去湿气可以起到一定的改善效果，虽然山药有助于缓解湿气症状，但是不可以代替药物。湿气大多和自身抵抗力差以及食物刺激有关，一般表现为身体倦怠、头重头昏以及食欲不振等现象，但身体出现湿气情况时，应及时采取有效的治疗措施。
