1、食材：腊排骨1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g。
2、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；
3、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；
4、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；
5、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
6、加入适量豆瓣酱，炒出香味；
7、倒入焯了水的腊排骨；
8、反复翻炒；
9、水气炒干后，加入适量蚝油；
10、多炒一会，让腊排骨入味；
11、将腊排骨盛入高压锅中；
12、加入适量水；
13、盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；
14、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以享用美味的腊排骨了。
烟熏腊肉怎么吃
1、烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。
2、首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干。
3、然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。
4、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。
5、把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。
6、在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。
7、把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。
8、最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。
9、最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了。
如何炒腊肉好吃又简单
1、制作食材：主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗，调味料：盐，酱油，香抽。
2、首先把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，青蒜切成段备用。
3、起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。
4、腊肉不用煸的太干了，留少许油腊肉吃着才香，这时可以放入辣椒煸炒。
5、呛出辣味，撒少许食用盐调味。
6、炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均匀，再加入少许酱油，生抽调味。
7、翻炒均匀，就可以出锅了！
8、一道色香味俱全的湖南家常下饭菜青椒炒腊肉，就做好了！
腊肉怎么蒸好吃又简单
1、用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；
2、将豆豉洗净，然后捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；
3、然后锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。
