1、清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2、强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。
3、促进食欲。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
怎么水煮鸭蛋好吃
1、先将买回来的鸭蛋洗干净。
2、然后将鸭蛋放在清水里，加适量的盐浸泡30分钟。
3、锅内倒入适量清水，以淹没鸭蛋为宜。
4、将鸭蛋倒入锅中，加盖中火煮大约6分钟。
5、关火，将鸭蛋捞出，放入冷水中，再泡5分钟。
6、将皮剥掉，香喷喷的鸭蛋就可以食用了。
烤鸭蛋可以直接吃吗
烤鸭蛋可以直接吃，鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋，鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
鸭蛋的美味吃法
1、腌鸭蛋，无论是鸡蛋还是鸭蛋，最提倡的吃法就是使用水煮的方法，因为水煮之后的鸭蛋和鸡蛋中的蛋白质能够更好的被人体所吸收，并且水煮的鸭蛋没有调料，也就不会再来一些其他物质的影响，营养会更加充分以及纯粹一些。而如果大家不能够吃的下去白水煮鸭蛋的话，那么就可以加入一些盐以及调料，把鸭蛋腌一腌，这样腌完以后能够让我们大家更好的享受鸭蛋的美味。
2、炒鸭蛋，相信很多人都没有吃过炒鸭蛋，其实鸭蛋炒熟了之后和鸡蛋的形态是差不多的，但是鸭蛋它的香味会更加浓厚一些。因为鸭蛋它的蛋黄的含量会更多一些，所以它的颜色也就更金黄一些。另外鸭蛋的个头比较大，所以说炒鸭蛋的时候放两颗就可以了，也不能够吃的太多，否则胆固醇摄入可能会超标。
3、蛋黄焗南瓜，大家如果对于鸭蛋比较情有独钟的话，有一道美食是我们大家一定不能够错过的，叫做蛋黄焗南瓜，南瓜这种食材在生活当中是比较常见的，南瓜的维生素丰富，并且膳食纤维丰富，是一种营养又理想的主食。大家可以把咸鸭蛋的蛋黄挖出来之后，和煮熟的南瓜进行搅拌，再放入油锅里面翻炒，就能够成为鲜香可口的蛋黄焗南瓜。
