1、准备莲藕：首先准备好自己挑选好的莲藕，用清水将泥土清洗干净。然后去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用。
2、挑选莲藕时，可以用手捏一下莲藕，如果商家同意的话，也可以用自己的指甲掐一下莲藕来辨别莲藕的新鲜脆嫩程度。
3、制作：首先准备小料。取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用。
4、准备火腿肠切成碎丁备用，之后准备好充足的新鲜的长条辣椒。
5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，将其均匀地涂抹在切好的藕片上。
6、涂抹好之后，用保鲜膜封闭，等候10分钟左右开启。等候期间将其余的辣椒去掉辣椒把儿，将辣椒腹中的仔和茎清除，保持辣椒的完整备用。将剩余的藕片切成藕片丁，将其与火腿丁搅拌混合，一起装入准备好的完整的辣椒中。
7、将腌制的藕片打开，浇上准备好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的凉拌藕片可以浇上小料，也可以食用的时候蘸取小料。
凉拌紫苏怎么做好吃
1、主料：紫苏叶1把，黄瓜1根，尖椒1根；辅料：盐少许，生抽少许，山茶油少许。
2、紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水。
3、黄瓜、尖椒清洗干净。
4、尖椒切粗丝。
5、黄瓜切粗丝。
6、紫苏叶切粗丝。
7、三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽。
8、再倒点山茶油，也可以倒点香油。
9、搅拌均匀即可。
凉拌辣椒好吃窍门
1、青辣椒10根、西红柿1个、生菜适量、香菜适量、香油适量、生抽适量、（白）陈醋适量、白糖一勺、盐一勺。
2、做法：备好青辣椒和配菜（配菜根据跟人喜好）。
3、凉青辣椒切丁。
4、西红柿生菜香菜切好（个人觉得这道菜用青柿子味道最好）。
5、准备好白醋，陈醋，生抽，香油，白糖，盐，在小碗中搅拌均匀。
6、将调好的汁子浇在菜上。
凉拌油豆皮怎么做好吃
1、油豆皮切片。
2、将切好的油豆皮放入水中泡软即可。
3、将大葱和香菜切段。
4、将盐、胡椒粉倒入香醋中搅拌均匀。
5、将浸泡后的油豆皮折叠切断。
6、锅中水烧开后关火放入切好的油豆皮浸烫30秒钟 捞出装碗。
7、再放入切好的大葱、香菜，淋上挑好的酱汁、香油，准备开吃。
