1、主料：鸡心280克。
2、辅料：蚝油20克、酱油10克、料酒10克、盐2克、黑胡椒粉2克。
3、鸡心清洗干净，挤去血管中的污血，在表面拉花刀，利于入味。
4、将蚝油、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉入碗中，与鸡心混合均匀。
5、腌制30分钟以上。
6、空气炸锅预热，180度，5分钟，将鸡心放入炸篮中。
7、将炸篮推入炸锅中，180度，10分钟。
8、时间到，拉出炸篮，将鸡蛋翻面，重新入炸锅中，继续烤10分钟。
9、美味出锅啦，干爽，入味。
10、由于拉了花刀，更利于入味，也更容易成熟。
鸡心怎么做好吃
1、将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步
2、拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管
3、将鸡心对半剖开
4、把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步
5、将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。
6、把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。
7、焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了。
8、在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。
9、将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀。
10、再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可。
鸡心怎么炸好吃需要腌制下么
主料：鸡心250克。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、面粉适量、椒盐蘸料适量。
步骤：
1、鸡心洗净去油，用剪刀剪开；
2、加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟；
3、准备软炸糊：一个鸡蛋，面粉50克，淀粉50克，适量清水，搅拌均匀；
4、将腌制好的鸡心挂糊；
5、六成油温炸第一遍，然后捞出；油温再次升高，下入鸡心炸第二遍，捞出控油；
6、准备现成的软炸椒盐蘸料；
7、装盘即可。
鸡心怎么炒才又嫩又好吃
1、材料：蒜苔200g、鸡心200g、油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、水淀粉适量。
2、鸡心切成两半后，切成花状，过开水焯半分钟，投凉控干水份备用。
3、起锅入油，油七八分热后，放入蒜苔翻炒变色。
4、蒜苔变色后加入焯好的鸡心大火翻炒。加入适量的酱油翻炒一分钟
5、加入适量的水淀粉勾芡，加盐，味精出锅。
