1、材料：蒜苔200g、鸡心200g、油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、水淀粉适量。
2、鸡心切成两半后，切成花状，过开水焯半分钟，投凉控干水份备用。
3、起锅入油，油七八分热后，放入蒜苔翻炒变色。
4、蒜苔变色后加入焯好的鸡心大火翻炒。加入适量的酱油翻炒一分钟
5、加入适量的水淀粉勾芡，加盐，味精出锅。
鸡心怎么炸好吃需要腌制下么
主料：鸡心250克。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、面粉适量、椒盐蘸料适量。
步骤：
1、鸡心洗净去油，用剪刀剪开；
2、加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟；
3、准备软炸糊：一个鸡蛋，面粉50克，淀粉50克，适量清水，搅拌均匀；
4、将腌制好的鸡心挂糊；
5、六成油温炸第一遍，然后捞出；油温再次升高，下入鸡心炸第二遍，捞出控油；
6、准备现成的软炸椒盐蘸料；
7、装盘即可。
鸡心与芹菜同吃可以吗
两者没有冲突，同食营养更佳。
材料： 鸡心、肝250克、芹菜250克、植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
做法： 1、芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆;
2、 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内;
3、炒锅内放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
怎样做孜然鸡心好吃呢
1、主料：鸡心适量；辅料：香菜适量；调料：食盐5克、酱油适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2克、孜然适量、白糖2克、胡椒粉2克、植物油适量。
2、鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段。
3、锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用。
4、锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒。
5、加半手勺料酒少量酱油。
6、鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
7、翻炒均匀就可以出锅了。
