1、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。
2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。
3、腊肉腊肠切成小片。
4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。
5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。
哪种方法腌腊肉简单又好吃
主料：猪肉。
辅料：盐适量、八角适量、花椒适量。
1、 猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分；
2、 撒入食盐，加八角和花椒，抓匀；
3、 把猪肉和调料一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏；
4、 3天后取出来，肉已经变得很紧实，挑出花椒和八角；
5、 用干净的布垫着，把肉放阳台通风处，置于阳光下晾晒；
6、 晒干后收起来即可。
腊肉炖什么好吃
1、材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精 。
2、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
3、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
4、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
5、放下毛豆，煮10分钟。
6、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可。
腊肉吃之前要热水煮吗
腊肉吃之前不需要热水煮，但是需要用清水浸泡一下。因为清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，人摄入过多会引起身体的血压过高。
腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
