1、蛋清打发后不宜生吃，因为蛋清是直接生的打发的，直接吃不仅有股腥味而且存在喜欢感染的风险，打发的蛋清可以选择烤，蒸的方式做熟了再吃。
2、做熟的方法很简单，打发的蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前预热，温度不要太高，否则会融化。打发吃的蛋白可以做成云朵蛋，首先在烤盘上放上吸油纸，或者抹油，然后放一部分打好的蛋清，中间留一个洞，给蛋黄放上去，烤出来之后，就是一个云朵蛋。
蛋清打不出奶油状怎么补救
1、蛋清打不成奶油状想要补救，需要寻找根源。如果是因为打发蛋清的时候夹杂了蛋黄导致的蛋清无法打发，这个时候需要用厨房用纸，将多余的蛋黄清理干净，这样继续打发，就可以将蛋清打发好了。
2、如果是因为使用的器具沾染了油和水导致的蛋清无法打发，这个时候需要准备一个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分散开，然后将蛋清打散。
3、打发蛋清的时候最好是顺着一个方向打发，如果手动打发蛋清，可能会出现失败的现象，这个时候建议选择打蛋器，这样成功率会更高一些。
4、蛋清打发出一层小小的泡沫状的时候，可以适量放入一些白醋、细砂糖，然后用打蛋器开始搅拌，一直调成粘稠状。
5、打蛋清虽然看起来比较简单，但是需要注意很多细节。用蛋清打成奶油状时，要选择新鲜的鸡蛋，适量放入白砂糖，白砂糖最好是分批次放入，这样才可以让其完全融入到蛋清中，另外需要注意，白砂糖切不可放入太多。
蛋清牛奶面膜怎么做
1、材料：鸡蛋一枚，牛奶20ml，蜂蜜一勺
2、制作方法：取鸡蛋清和牛奶放碗中搅动至起泡，加入蜂蜜调匀即可。
3、洁面后将其均匀地涂抹在面部和手上，使其自然风干，30分钟后用清水洗净，每周两次。同时伴以按摩，可刺激皮肤细胞加快养分吸收，促进血液循环，有利于增强美容效果。
为什么蛋清打发成奶油状要立起来
1、原因：搅动蛋清能让空气进入它内部的蛋白从而产生泡沫并增加它的表面积，因此形成“奶油”。蛋清、牛奶具有黏性、表面张力，当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果——空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中我们可以经常见到，而“发泡”时空气会变成更细小的气泡混在其中，在烹饪上称物理起泡。
2、蛋清打发自制奶油状的做法
（1）用料：鸡蛋清3个、白砂糖20克。
（2）容器里是不能有一点油，不要有一点水，当蛋清与蛋黄分离时，一定要特别注意。
（3）把鸡蛋清打散，朝一个方向打（上面有小气泡）。加10克糖。
（4）一直调成粘稠的状态，放入10克白砂糖，继续搅拌。
（5）沿着同样的方向打大约10分钟。试着用搅拌器搅起蛋清。蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
