1、材料：排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
2、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。
3、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时。
4、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味即可。
山药怎样吃最健康
1、山药米粥。做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好。其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。
2、山药扣肉。将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。
3、山药咕老肉。将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态。
冰淇淋山药怎么做才好吃
1、首先将山药去皮切成薄片。
2、然后把处理好的山药片放入锅中蒸15分钟。
3、接着往蒸好的山药片中加入适量的白砂糖和炼乳，之后用擀面杖捣碎。注意山药捣的越碎越好。
4、然后把山药碎装进冰激凌机中。
5、接着用冰激凌机器在容器中做成一个金字塔的形状。
6、然后在一个碗中加入适量的蓝莓酱，蜂蜜和冰水，搅拌均匀。
7、接着把处理好的蓝莓酱浇淋在冰激凌上。
8、这样用山药做的冰激凌就做好了。
山药能连皮能蒸着吃吗
1、山药带皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推荐带皮蒸。
2、因为生的山药表面有较多的根须和斑点，削皮是比较麻烦的事情。而且给生山药削皮的时候，如果山药粘液粘在了手上，还容易出现手痒的情况。因此更建议将山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多。
3、但是如果觉得吃的时候剥皮麻烦，那也可以戴上手套，将生山药削皮之后再上锅蒸，这样就可以避免手痒了。
