1、面粉发酵后有酸味是不能吃的，面团如果发酵时间过长，或者加入的酵母比较多，都会使面团发酵过度，导致面团中有比较难闻的味道，甚至出现发酸的现象。
2、还有可能是加入过期变质的酵母粉，不管是因为健康还是口感，发酸的面团都是不能吃的。
面粉过期一个月没开封能吃吗
很多食物如果过期了肯定是不能食用的。食用这些过期食物带来的营养没有多少，带来的伤害却是非常大的，所以要引起重视，如果一些食物过期了就不要去食用。
过期的面粉的作用：
1、替代洗面奶。过敏的皮肤，什么都不能用，拿面粉洗脸很干净，没有化学添加剂，对皮肤一点伤害都没有。
2、替代洗手液。油腻的手、脏手，抓一把面粉弄湿然后轻轻洗净，对手上皮肤没有伤害，去油效果很好。
3、可以用来洗海鲜，动物内肝等。
4、做饲料。
高筋面粉可以做什么吃的
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%的面粉。颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，筋度强，常用来制作具有弹性和嚼劲的面包、面条等。在西饼中多用做千层酥和泡芙。在中式面点中多用做饺子、面条、烙饼等。
攸面粉怎么做好吃
1、主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油。
2、将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末。
3、将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中。
4、坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。
