1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（喜欢吃软一点的茄子，闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
粉皮肉汤怎么制作就好吃啊
材料 ：猪瘦肉100克、淀粉、粉皮1张、鸡蛋1个、生姜、葱、蒜、盐、生抽、耗油。
粉皮滑肉汤的做法：
1、 将生姜，葱，蒜切碎。
2、瘦肉切成丝，用刀剁碎。
3、粉皮开水烫十分钟，然后切条备用。
4、 剁碎的肉里加入生抽、生粉、适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。
5、锅内油烧热，放入生姜、蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。
6、用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮、盐、耗油。
7、沸腾后转小火，再煮10分钟左右，然后撒上葱花即可出锅。
山东粉皮炖鸡怎么做好吃
1、黑腿鸡半只，粉皮2张，辅料油适量，桂皮1小块，花椒小茴适量，大茴1个，蚝油5克，盐10克，黄酱1铲，醋1茶勺，味达美8克，酱油8克，葱姜蒜适量，香叶3片。
2、葱姜蒜切好备用。把鸡处理好剁块泡出血水备用。粉丝温水清洗干净，掰成块，别太小。
3、起锅烧油，倒入，小茴大茴花椒，香叶，桂皮，豆蔻，葱姜蒜，爆香，倒入鸡肉块，煸炒出油。
4、加入黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，煸炒出酱香准备加水。
5、水加至完全没过鸡块大火煮开转中火炖，几块平齐放入粉丝炖至粉丝可食用，中途可用铲子炒下免得粉丝粘锅糊底。
6、放入粉皮加入少许醋，尝下咸淡调节口味即可。
干粉皮放三五年了能不能吃
不能吃，时间太长已经变质。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。淀粉加工成粉皮之后，在干燥低温的地方最多放置一年左右，普通的粉皮能放8个多月，那种纯淀粉的粉皮能放置一年以上。粉条、粉丝的保质期在1、2年，按照保质期的范围内食用。
