1、选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。
2、干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。
3、咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。
4、五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
5、加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。
6、加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
怎么做的咸菜条好吃
1、用料：咸菜疙瘩半个，青椒一个，红椒一个，生抽少许，醋，香油，花椒油。
2、 咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓一下。
3、挤干水份，加入切丝的青红椒。
4、加花椒油，生抽，醋，香油拌匀。
5、腌制30分钟即可。
腌制的咸菜最多放几年不能吃了
1、腌制的咸菜最多放一年不能吃了。
2、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3、腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
吃海带丝咸菜对人有害吗
对人体是有坏处的，海带本身对身体是没有害处的，但是它的做法是腌的。 所有腌制食品如腌制的咸菜、泡菜、腌肉、熏肉等，另外还有烧烤类食品。这些食品经加工腌制后会产生亚硝酸盐，长期食用这种物质会致癌。
咸的吃多了会的高血压。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1等多种微量元素。 所以尽量少吃。
