1、拔丝山药想要好吃，当然是需要有技巧的，在做拔丝山药的时候，熬糖很是关键，不过大家只要记住一点，便是将油和糖的比例，按照1:10去准备，这样熬的糖一定会是非常成功的，从而使得做出的山药，根根拔丝，特别的好吃。
2、除了油和糖的比例，还需要掌握3个小妙招，第一个小妙招是山药在炸前需要裹上一层玉米淀粉，是为了将炸好的山药，表面以后一层脆壳，从而起到外焦里嫩的口感；第二个小妙招，便是熬糖的时候，必须要小火慢慢的熬，这点非常需要有耐心，并且要不停的搅拌着，防止糊锅；第三个小妙招，糖熬好之后，需要关火放入山药，因为山药事先便是被炸熟了，最后只是为了裹糖浆，不用开火。
山药发芽能吃吗
1、山药发芽以后还是可以吃的，只需要将发的芽去掉就可以吃了，山药发芽以后是不会有毒素产生的，可以放心食用。
2、不过山药在发芽了以后在食用的话，山药中所含的营养物质是会下降的，所以在平时吃山药的时候，尽量还是吃新鲜的山药，而且买山药也不要一次性买太多，吃完了在买就可以了。
山药可以和什么一起吃
1、可以和红枣，南瓜，枸杞，芸豆一起搭配，有效的发挥提高免疫能力的效果，而且具有健脾养胃的作用，达到降低血糖，促进消化的作用，发挥更好的滋补效果，适合于各种不同的人群。
2、山药含有可溶性纤维，能有效控制饭后血糖的升高，同时具有降血糖、促进消化的作用。南瓜中含有锌、铜和果胶，能保持人体胰岛素分泌正常，有效达到治疗糖尿病、高血压的效果，还能增强抗癌能力。
秋葵和山药能一起吃吗
1、山药和秋葵是可以一起吃的，同时食用可以帮助预防心血管疾病以及美容养颜。
2、预防心血管疾病：山药成分中含有薯蓣皂，这种物质能够加速胆固醇的代谢速度，因此适合胆固醇偏高的人群食用，具有一定的保健心血管的功效。同时山药还具有比较理想的阻止血脂在血管壁沉淀的作用，可以帮助预防心血管疾病。
3、美容养颜：秋葵成分中含有丰富的粘液蛋白以及大量的维生素c，其中维生素c本质上具有相对较强的抗氧化作用，可以帮助消除体内的自由基，能够在一定程度上缓解自由基导致的皮肤衰老。适当食用秋葵可以帮助补充大量的粘液蛋白以及胶原蛋白，能够帮助缓解皮肤的胶原蛋白流失，可以帮助皮肤保持弹性以及锁水能力，从而达到美容养颜的功效。
4、山药成分中含有相对较高的含钾量，因此不建议肾功能不好的人食用过多山药。
