1、锅内加水下咸菜丝汆水，水烧开后煮２分钟捞出控水。
2、锅热下植物油，下花椒炸香，加大蒜和姜丝炒香，下干辣椒炒至黑红色。
3、下咸菜丝翻炒，煸炒２分钟左右把水汽炒干，加酱油调色后，加料酒和辣椒丝翻炒。
4、加白糖调味翻炒均匀后，下大葱，加一品鲜和鸡粉提鲜，加入辣椒油翻炒均匀即可。
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
1、准备材料：黄瓜5斤，食用盐100克，青红椒100克，生抽200克，白糖30克，干红椒20克，葱、姜各10克。
2、首先将黄瓜洗净后切块，撒上一层盐开始腌制，大约半小时将黄瓜腌出来的水都倒掉。
3、将青椒、干红椒都洗净切成段，葱切段，生姜切片，起锅入油，油温上来后改小火下入生姜、香葱、干辣椒炒香，倒入生抽、清水然后中火煮开锅，调入少许的白糖。
4、开锅后将熬制好的料汁倒入盆中，加入少许的白酒，待料汁晾干后把黄瓜段倒入料汁中搅拌均匀即可。黄瓜跟料汁搅拌均匀，腌制3小时左右即可。
咸菜鼓包还能吃吗
1、不能吃 鼓包漏气了 不信的话 你可以尝尝 它肯定变味了。
2、一般袋装的东西，涨袋了就不能食用了。
3、包装己涨袋，这说明空气和细菌己进入袋内，这种情况下己经不能食用。
4、真空包装的产品出现鼓起来（涨袋）属于食物内细菌繁殖腐败变质，细菌可以将食物的有机物分解，产生硫化氢，二氧化碳之类的气体，真空袋内有了气体，就会出现鼓包问题。
咸菜怎么腌好吃
1、先将芹菜去叶，洗净，切段备用。
2、胡萝卜洗净切丝。
3、大头菜洗净切成小块。
4、将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀。
5、直接将食材放入准备好的咸菜罐里，放置数天。
6、盛到小盘子里面，就可以吃了。
