1、不直接吃，烹调后再食用。腊肉是猪肉经过腌制，再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类，经过加工，猪肉延长了食用期限，也改变了口感，腊肉本质上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加热后食用，腊肉风味独特，可以用炒、烧、蒸、煮、炖、煨等各式各样的烹饪方式进行制作后食用。
2、腊肉本身是合格生产就不会中毒。腊肉是新鲜猪肉经过熏制而成，正规操作制成的腊肉即使是生吃也不会中毒，如果是不发商家，用化工原料熏制加工的话可能有中毒的风险。不小心吃了生腊肉的话可以漱个口、喝杯茶祛祛味。生腊肉是生肉，非常油腻，口感不好，一般都是烹调后再食用。
3、腊肉上面可能有盐、灰尘、细菌等物，需要清洗后再食用，如果是放了很多盐进行腌制的，最好是清洗后再煮一煮，等腊肉上面的盐分被稀释后再进行烹饪，遇到灰尘多清水洗不掉的腊肉也可以这样做，加热后腊肉会变得柔软，会比较好进行清洁。
买来的腊肉要蒸多少时间才能吃
根据腊肉的干燥程度来决定，一般情况下，上锅蒸15到20分钟即可。
步骤：
1、腊肉冷水下锅，然后烧开煮1两分钟，然后捞出过冷水洗干净；
2、把焯好水的腊肉切片；
3、然后电饭锅里放入适量水，把腊肉放上面；
4、盖上盖子，按煮饭键隔水蒸大概半个钟左右即可。
炒腊肉好吃的做法
1、将腊肉切开，吃多少切多少，用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。
2、将腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉弄熟。
3、将腊肉切片，放在一个空容器中待用。
4、切几颗青椒，若干红辣椒，剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些大蒜叶。
5、锅里倒油，油开后加入腊肉开始翻炒。因为腊肉已经弄全熟了，所以大概翻炒几下后就可以加配菜了。
6、将准备好的配菜倒入锅里，开始翻炒。中间可以加一些调味品，但已经不需要加盐了，否则炒出来的腊肉会很咸。
7、加少量水，翻炒均匀后就可以出锅了。
四川哪里的腊肉好吃
1、皇木腊肉
皇木位于汉源县大渡河大峡谷旁群山之中的彝族聚居地区。明清时期设置正式机构皇木厂，由内府太监执掌。
2、青城山腊肉
正宗的青城山腊肉自然是极好的，只是青城山这一世界遗产名气太大，各路江湖好汉都想来分一杯羹。
3、冕宁腊肉
相传是太平天国翼王石达开的厨师逃到冕宁县躲藏，制作腊肉作为谋生手段。
4、青川腊肉
青川地处汉藏羌混居之地，文化交融产生了独特的腊肉制作方法，加之当地高山生态原始，猪肉品质优良，造就了别具特色的青川腊肉。
5、三台、北川腊肉
绵阳三台潼川豆豉是非物质文化遗产，自然对腌制食品深有心得。三台腊肉其实是四川盆地汉族制作腊肉的代表。
6、西充腊肉
南充的西充县腊肉，不烟熏，不暴晒，靠河风自然吹干。色泽金黄，干爽结实，香气浓郁。西充出名的就是西充腊肉铜火锅！
