1、食材：鸭蛋4个、姜、蒜苗 、干辣椒、盐、食用油。
2、鸭蛋打到空碗，姜去皮切丝，干辣椒蒜苗洗净切粒。
3、热锅放油，倒鸭蛋煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面。
4、鸭蛋冒水气时，放姜，干辣椒并调入盐翻炒均匀后，倒蒜苗搅匀至蒜苗香味四溢出锅即可。
吃鸭蛋会发胖吗
适当的吃鸭蛋是不会发胖的，因为咸鸭蛋含有较为丰富的脂肪、蛋白质的营养物质，过多的食用是会造成脂肪堆积的。鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。蛋指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。
过期的咸鸭蛋能吃吗
过期咸鸭蛋不能吃的原因：
1、蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡，蛋黄有严重溶解现象，色黄或黑，具有臭气或难闻的气味；
2、生咸鸭蛋坏了，一般是没有腌制好，可能腌制的时候或腌制前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症；
3、而熟咸
咸鸭蛋蛋黄发黑还能吃吗
咸鸭蛋蛋黄发黑由多种情况导致：1、咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应形成”黑圈“；2、煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，造成鸭蛋中出现”黑晕“；3、水质中金属离子含量高造成“黑晕”出现；4、细菌病变变质产生“黑晕”。4种情况中前三种影响鸭蛋的口感，第四种情况食用后危害人体健康。
