1、相信生活中我们对于鸭蛋的常识就是腌着吃，而鸡蛋则是炒着吃和煮着吃。并不是说鸭蛋不能煮着吃，而是说大家对鸭蛋的常识性食用方式就是腌着吃。因为就口感来说鸭蛋吃起来更腥，很多人都接受不了那种味道，同时鸭蛋比较硬，口感比较柴，所以一般都是腌制着，盖住味道。
2、至于鸭蛋的味道为什么那么腥，主要就是因为鸭子的生活习性有关，大家都知道鸭子白天是在水里度过的，一般吃饭也都是吃小鱼小虾这样的东西，而水产品都有腥味，而迟到鸭子的肚里时，会有一种叫做氧化三甲胺的成分，这种物质对于那些水生物有一定的健康问题，但这种物质在降解之后就会分泌出一种比较难以接受的腥味。
咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃。
鸭蛋怎么吃
1、泡制五香咸鸭蛋。
2、材料：鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐。
3、做法：取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。将用清水清洗干净的鸭蛋放入准备好的坛子中进行泡制，并封严坛子口，大概40天后就可以食用了。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
咸鸭蛋清怎么吃
提供一种食用方法：咸鸭蛋清拌豆腐。
做法：
1、将原料准备好。
2、将豆腐放入盆中，带上一次性手套，把豆腐抓碎。
3、将咸蛋清切碎。
4、倒入豆腐中，放入香油，放入味精。
5、葱花切碎，放入盆中，搅拌均匀即可。
