1、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
2、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
3、把腌好的茄子，挤干水份。
4、起油锅，放入茄子煸炒一会。
5、把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。
6、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
7、提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
青辣椒炒杏鲍菇怎么做好吃
1、将青椒切成细条状或薄片；
2、把杏鲍菇洗净，切细条状；
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁；
4、在热锅中加入一些食用油，可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油；
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香；
6、大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，再加入盐，生抽调味，少许老抽调色；
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
生姜大蒜辣椒鸡吃了有什么效果
生姜补脾胃温里寒，大蒜补肺养心，辣椒补肺去湿，鸡肉补五脏六腑。生姜大蒜辣椒鸡适合冬季滋补身体、预防感冒。
材料：鸡腿肉、大蒜末、姜末、红辣椒、柠檬汁、芫荽籽、孜然籽、姜黄粉、garam masala 什香粉、盐、洋葱末、番茄酱、黄油、香菜末。
做法：
将鸡腿肉去骨切成大块备用。用蒜末、姜末、切碎的辣椒和柠檬汁腌制鸡肉。用平底锅加热干焙芫荽籽和孜然籽，使香料充分释放香味。将芫荽籽和孜然籽捣碎成粉，加入鸡肉中来腌制鸡肉。接着在腌制鸡肉的碗中加入原味酸奶、姜黄粉和盐，充分搅拌鸡肉进行腌制。用保鲜膜盖上，腌制2小时以上，或至过夜。平底锅烧热加油，放入切碎的洋葱、蒜末和姜末进行翻炒，加入刚刚制作的芫荽籽粉、garam masala 什香粉和姜黄粉。另外加入番茄酱和黄油，充分翻炒锅中的食材和香料。接着，加入腌制好的鸡肉，将腌制鸡肉的酱料汤汁也倒入锅中一起来炖煮鸡肉，保持鸡肉的嫩度。摆盘即可。
鸡胸肉炒辣椒简单好吃的做法
1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用，如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；
6、青椒炒至断生就可以出锅啦，切记不要炒得太焉，会没有嚼劲。
