准备食材：猪肝、芥花油、食盐、白糖、料酒、老抽、味精、青椒、红椒。
猪肝洗净切簿片，清水中加1大勺食盐，猪肝放入浸泡30分钟。
水开后滴少许食盐和芥花油，放入猪肝片焯水。
变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水。
此时来切片青红椒。
锅热倒油下青红椒，加少许食盐翻炒变色后盛起。
重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片。
翻炒均匀滴入少许料酒和老抽。
上色后加1白糖、食盐，重新倒入青红椒片。
撒少许味精炒均关火。
每100克猪肝含水分72.1克，蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，钙6毫克，磷283毫克，铁6.2毫克，可供热量128千卡。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
为什么我吃不了辣椒
原因：辣只是一种体表刺激。就象有人很耐烫，有人很不怕痛一样，是可以后天锻炼的。只取决于皮肤或粘膜的感受器对刺激的敏感度，和神经中枢对刺激信号的处理。和体内的生化反应无关。
解辣方法：1、醋：吃辣时喝适量的醋有助消除辣意。加少许酸醋类食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
2、以甜制辣：如误嚼辣椒中的辣子，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火烫感。
怎样做辣椒焖子好吃
主料：辣椒，鸡蛋。
配料：盐、酱油、鸡精、姜粉、五香粉、色拉油适量、面粉适量。
做法：
1、辣椒切碎；
2、在准备蒸辣椒焖子的小盆里先撒上适量的色拉油，放入辣椒碎；
3、打入全蛋一枚，加入盐、酱油、姜粉、鸡精、五香粉各适量；
4、加入适量的面粉，搅拌均匀；
5、上锅隔水蒸，10到15分钟即可。
尖辣椒怎么腌制好吃
1、辣椒洗净凉干水份 ，切斜刀。
2、胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片。
3、酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起。
4、把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起 ，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒。
5、将酱油倒入拌匀，第二天装进干净玻璃瓶中，密封存放三两天就可以享受酱香爽口鲜辣的美味腌辣椒了！
