1、首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二，依次做完，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。 胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。
2、锅中加入食用油，放入蒜炒香。
3、加入焯水的鸡心煸炒。
4、加入盐。
5、加入一勺白砂糖，也可以不放，根据个人喜欢。
6、加一勺生抽。
7、再加入一勺料酒。
8、加入孜然粉，快速翻炒2分钟出锅。
9、装盘后撒上熟白芝麻即可。
怎样做孜然鸡心好吃呢
1、主料：鸡心适量；辅料：香菜适量；调料：食盐5克、酱油适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2克、孜然适量、白糖2克、胡椒粉2克、植物油适量。
2、鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段。
3、锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用。
4、锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒。
5、加半手勺料酒少量酱油。
6、鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
7、翻炒均匀就可以出锅了。
鸡心怎么炸好吃需要腌制下么
主料：鸡心250克。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、面粉适量、椒盐蘸料适量。
步骤：
1、鸡心洗净去油，用剪刀剪开；
2、加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟；
3、准备软炸糊：一个鸡蛋，面粉50克，淀粉50克，适量清水，搅拌均匀；
4、将腌制好的鸡心挂糊；
5、六成油温炸第一遍，然后捞出；油温再次升高，下入鸡心炸第二遍，捞出控油；
6、准备现成的软炸椒盐蘸料；
7、装盘即可。
爆炒鸡心怎么处理好吃
1、将鸡心去脂肪，切两半，去掉血并清理干净；
2、鸡心用热水氽一下；
3、锅内加油，红椒爆锅，加孜然爆炒鸡心，加酱油，料酒；
4、爆炒2分钟，将鸡心取出待用；
5、炒洋葱，出香味后加入鸡心，翻炒一分钟出锅。
