1、鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长；
2、用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)；
3、放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)；
4、把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐；
5、把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性；
6、把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了。
怎么煎鸭蛋才好吃呢
步骤如下：
1、准备鸭蛋，准备一个平底锅。
2、用大火将平锅烧热，转中火，倒入适量油。
3、将鸭蛋打开放入锅内，用中火将鸭蛋煎2至3分钟。
4、将鸭蛋翻面，煎2到3分钟呈金黄即可。
5、根据个人口味，添加不同调料即可。
新鲜鸭蛋的正确吃法
1、清洗咸鸭蛋。
2、锅中冷水放入咸鸭蛋。
3、以大火煮沸腾后，转为中火煮5-8分钟捞起。
4、将作法蛋浸泡在冷水中冷却5秒，捞起即可食用。
5、注意，咸鸭蛋一定要煮熟，不要轻信蛋黄半流体状好吃的传言，咸鸭蛋不煮熟，会对健康造成危害。
鸭蛋黄怎么做好吃
1、买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。
5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒。
7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
