1、可以一起吃，山药的禁忌食物是碱性的食物，而鸡蛋的蛋黄本身是酸性的，蛋白则是碱性的，如果是一个蛋的话，那么，整体呈现出来的就是弱酸性，因此，严格意义上来讲，鸡蛋跟山药是不会相克的。
2、山药的口感非常的绵密，其中山药还含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、膳食纤维、脂肪、和丰富的矿物质和维生素，可以给我们的身体补充到足够的营养物质。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物，对我们的身体有很大的好处，可以补充我们身体内所需要的营养物质，对治疗某些疾病有一定好的作用。
4、山药鸡蛋汤。你需要准备好山药、鸡蛋、葱、西红柿、麻油和适量的盐，做法是先将山药切成滚刀状，接着将鸡蛋打散，葱和西红柿切好，将山药和西红柿放在锅里面煮五分钟，调味并且将蛋液淋在上面，放入葱花并且滴上麻油即可。
山药炖猪肘如何做好吃
1、把整个猪肘子切开，皮不要切继，洗干净备用。
2、把山药削皮洗干净，切好，放在清水中浸泡，待用时再捞出来。
3、准备一大块生姜拍碎备用。
4、把整个猪肘子放入砂锅里，接入适量清水。
5、把拍碎好的生姜一起放入砂锅里，用大火煲开。
6、煲开之后，把第一遍煲的水要全部倒掉。
7、把整个猪肘子捞出来清洗干净，重新接入适量清水，放入新的姜片，用大火煲开，转小火煲60分钟。
8、猪肘子已经炖了60分钟之后，汤水已经变白了，加入山药再继续炖20分钟。
9、山药熟了之后，放入少许盐，关火，猪肘子山药汤已经炖好了。
南瓜山药胡萝卜可以一起吃吗
南瓜山药胡萝卜不可以一起吃。南瓜中含有维生素c分解酶，若与山药同食，维生素c则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。山药和胡萝卜可以一起吃（不加南瓜），因为这两种食物中的营养价值并没有会发生反应的物质，而且一起吃对预防某些疾病可以起到更好的作用，对我们的身体是有很多好处的。
手术后可以吃山药
1、山药属于一种热性的食材，做完手术后患者可以适当吃一点山药。有很多人做完手术后，自身的肠道不是很好，吃什么东西都不能够消化，从而导致自己腹胀腹痛，很不舒服。而山药中还有一种淀粉酶，有利于肠道吸收，能有效提高肠道吸收能力。
2、患者还是要多注意吃一些清淡的食物，清淡的食物有利于病情的恢复。吃了很辛辣的食物，影响到肠道消化。本身自己排便就不是很正常，再吃了辛辣的食物，容易让便秘越来越严重。做完手术后，医生都会简单交代饮食注意事项，自己只要严格听从医生的嘱咐就可以了。
3、手术后患者可以适当吃一点山药，促进肠道的蠕动。除了吃一点山药之外，患者还可以吃一点新鲜的水果。例如苹果，香蕉等一等，患者可以适当吃一点苹果，补充不同种类的维生素。
