1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份。
2、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了。
3、再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了。
4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。
5、再准备少许冰糖和盐。
6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。
7、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合。
8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。
9、再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可。
10、最后在封口前放几片姜到罐口处。
11、再将罐口拧紧即可并倒置。
12、放置阴凉处，一周后即可食用了。
吃辣椒时用什么可以解辣
1、吃完特别辣的东西可以来杯冰水，也可喝一些冰镇酸梅汤，可明显减轻辣感；
2、白酒也可以解辣，它对你口腔感觉到辣椒的那种火燎的辣有缓解作用；
3、可以喝一些含有维生素c的鲜果汁，如橙汁、橘子汁、苹果汁等，可以有效缓解辣椒的辣感；
4、白糖也有解辣的作用，可以吃些带有甜味的食品，如糖果、巧克力、蛋糕等;
5、 牛奶不仅可以解辣，还对肠胃有保护作用，尤其可以保护刚刚吃完辣椒的消化道，可谓是最佳的解辣饮品。
吃辣椒油的好处与坏处
吃辣椒油的好处如下：
1、开胃、提神、提味；
2、冬天有暖身体的作用，夏天吃了帮助散热、去湿气。
吃辣椒油的坏处如下：
1、吃多了辣椒油会增加热量，辣味吃太多会刺激粘膜，包括口腔粘膜、胃粘膜等；
2、中医中讲辣椒油吃多了生痰，辣椒油有时会削弱人对盐的感觉，往往吃辣重代表吃盐重，多食用对身体不好。
鸡蛋辣椒炒肉怎么做好吃
1、辣椒2个、鸡蛋2个、瘦肉30g、油少量、盐少量、味极鲜少量、鸡精少许。
2、锅中倒油，倒入打好的鸡蛋液，炒成小块。
3、将瘦肉切片，在锅中大火将油炒出。
4、将切好的辣椒倒入锅中，加少许盐，大火炒3分钟。
5、将炒好的鸡蛋倒入，大火炒2分钟。
6、加少许水，翻炒2分钟，加入鸡精，味极鲜出锅。
