1、蒜泥水：捣好蒜泥加入少许盐和水充分搅匀备用。
2、辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少许盐和白酒，泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱、姜、花椒、大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。
3、白糖，白糖在很多食物制作时起着中和提鲜的作用，不是只有酸甜口感的食物里面要加糖，冷面中也要加入白糖，来中和醋的酸，让人吃冷面的时候不但是醋的酸味，还有糖的甜味。所以咸鲜口味的冷面中也要放糖和醋。
烤冷面怎么做好吃又简单
1、需要准备冷面、香菜、鸡蛋、洋葱、糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。
2、将洋葱、香菜切好，香肠煎好，冷面煮好。
3、在碗中加入蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺以及清水一勺，充分搅拌。
4、开启小火，煎锅刷油。放入冷面后压平，加入一个鸡蛋。
5、翻面后加入糖和醋各1瓶盖，大约5毫升。
6、刷酱，撒上香菜和洋葱。放入烤肠后将冷面卷起来。
7、将卷好的冷面外围刷点酱，然后切块。这样就做好了。
冷面怎么吃
1、黄瓜切丝，熟鸡蛋切半，牛肉切片。
2、锅中加水，放入面条，面条煮熟后放凉，加黄瓜盛入碗中。
3、加入熟鸡蛋，生抽，醋，蒜末，牛肉即可。
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
韩国拌冷面怎么做好吃
韩式拌冷面的做法：
1、干冷面泡水半个小时，开水下锅，煮2到3分钟，捞出，反复用清水冲洗至没有粘液；
2、芝麻酱一大匙，韩国辣酱一大匙，白糖一大匙，白醋一大匙，泡菜汁两大匙，蜂蜜一茶匙混合均匀，加适量的盐调味；
3、煮好的冷面加入酱料，拌匀，放上喜欢的配料。完成。
