1、长期吃山药可以健脾养胃、护肤养颜、促进消化、提升免疫力、促进血液循环、清除血管垃圾、增强血管弹性、清除肺部垃圾、保护视力、延缓衰老、抗肝昏迷等好处。
2、便秘和痔疮患者：山药属于温性的食材，温补的效果很好，便秘和痔疮患者，本身体内就很“火”，再吃山药无疑就是火上浇油。
3、对山药过敏的人：有些人用手摸山药都会出现起红疹的现象，这样的现象出现就是山药过敏了，不要吃。
4、血糖高的人：血糖高的人也要注意少吃山药，山药中含有物质吃了之后会升高血糖，不利于血糖的控制，血糖高的人要少吃。
早餐山药跟什么搭配吃最佳
1、清蒸山药，山药清蒸是很方便的方法，把山药处理干净后洗净，在大火上蒸大约二十分钟后即可使用，口味也可根据个人的爱好来调整。清蒸山药的好处是把山药中的粘液蛋白很好的保存下来，更容易被人体吸收。
2、山药粥，估计早餐喝粥是大多数人的选择。而山药则是搭配粥的很好选择。熬粥时往粥里放入山药块及几颗撕开的枣，非常适合年迈的老人和孩子食用。而且山药非常容易消化，还可以做成很多种类的粥，比如：南瓜山药粥、桂圆山药粥等，非常方便。
3、南瓜山药，山药泥更加适合牙口不好的老年人和孩子食用，它的功效和山药一样。做山药泥的重点是选择水分少，面质的山药来做成山药泥为佳。南瓜山药泥的做法也非常简单：将山药切成块后蒸熟，然后把南瓜和蒸好去皮后的山药捣成泥，然后浇上蜂蜜即可食用。
怎么做甜山药好吃
主料：山药400克。
辅料：油适量、盐适量、糖适量。
步骤：
1、山药先用刷子刷掉泥沙，再用去皮刀刮掉山药皮。
2、中间竖切一刀，再斜刀切成片。
3、放清水里煮熟。
4、捞出。
5、玉米淀粉加半碗清水，和成水淀粉。
6、锅内倒少许水，加5勺糖。
7、小火熬糖色。
8、倒入山药翻炒上色，加少许盐。
9、倒入水淀粉。
10、翻炒使汤汁变浓稠，出锅装盘即可。
山药和鸡蛋能一起吃吗
1、可以一起吃，山药的禁忌食物是碱性的食物，而鸡蛋的蛋黄本身是酸性的，蛋白则是碱性的，如果是一个蛋的话，那么，整体呈现出来的就是弱酸性，因此，严格意义上来讲，鸡蛋跟山药是不会相克的。
2、山药的口感非常的绵密，其中山药还含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、膳食纤维、脂肪、和丰富的矿物质和维生素，可以给我们的身体补充到足够的营养物质。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物，对我们的身体有很大的好处，可以补充我们身体内所需要的营养物质，对治疗某些疾病有一定好的作用。
