1、主料：芥菜头200g、腊肉100g。
2、辅料：食盐2g、味精1g、蚝油3ml、红尖椒10g、蒜苔10g。
3、菜头去皮去筋，切成菱形片。
4、红椒顶刀切，青蒜切小段。
5、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。
6、炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲时烹米酒、加蚝油、干黄椒翻炒均匀。
7、洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。
8、菜头发软快熟时放盐、红椒、味精。
9、加入炒好的腊肉炒匀，加少量清水略煮入味。
10、撒青蒜，快炒几下出锅即可。
腊肉怎么炒才好吃
1、腊肉蒜苗原料：腊肉、蒜苗、生姜丝、干辣椒。
2、腊肉切片，倒入开水中煮开，抄出腊肉，放入热锅中翻炒至透明出油。
3、倒入姜丝翻炒几下。
4、倒入干辣椒翻炒几下。
5、倒入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可洒少量盐，继续翻炒几下。
腊肉怎么吃前怎么处理方法
1、碱面清洗法，腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、泡水法和水煮法，把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
腊肉能和土豆一起吃吗
1、腊肉洗净切片，土豆削皮切块，葱切末;
2、锅热油，放入腊肉，煸炒出油;
3、倒入料酒,放入土豆，翻匀;
4、放入盐和适量水，翻炒后;
5、盖上盖，烧开用中小火焖10分钟，然后加点白糖;
6、再焖一会，放入葱花、鸡精，翻匀装盘。
