1、山药是不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
2、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，建议你在处理山药时应避免直接接触。
3、山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止山药因长期暴露在空气中变得干涩。
西兰花山药能一起吃吗
可以做成西兰花炒山药。
原料：山药一斤、西兰花一颗、适量的木耳、适量的蒜、适量的盐、适量的蚝油、适量的味精。
步骤：
1、将山药削皮洗净后切片；
2、将切好的山药片泡进水量防止山药氧化变色；
3、西兰花洗净，去根部后切成小花状；
4、木耳用水泡上三十分钟后洗净，撕成小片备用；
5、锅中烧水，水开后将山药和西兰花倒进锅里，快速焯水两分钟；
6、焯完水后捞出过凉；
7、葱蒜切小段备用；
8、炒锅里放适量的油，将葱蒜放进锅里煸炒出香味；
9、倒入焯过水的山药和西兰花快速翻炒；
10、把木耳倒进去一起翻炒，并加入适量的蚝油炒匀；
11、加入适量的盐和味精出锅即可。
山药发芽还可以吃吗
1、发芽的山药尽量还是不要吃。
2、如果有肠胃不适的人，吃了发芽的山药，容易引起腹泻等问题。山药发芽说明山药处于生长的时候。山药发芽会导致山药本身的营养流失。如果只是轻微是轻微的发芽，那么营养流失的相对要少。可以把山药发芽的地方切掉，然后再吃。平时需要注意山药存放，尽量不要让山药发芽。
吃山药湿气重吗
1、吃山药湿气重不重：不重。
2、湿气重的病人是可以吃山药， 因为山药味甘性平，具有健脾养胃的功效，对去除体内湿气有一定的作用。
3、山药一般能去湿气，山药具有促进消化的功效，同时还可以起到补脾养胃的作用，适量吃一些山药对于腰膝酸软或者去湿气可以起到一定的改善效果，虽然山药有助于缓解湿气症状，但是不可以代替药物。湿气大多和自身抵抗力差以及食物刺激有关，一般表现为身体倦怠、头重头昏以及食欲不振等现象，但身体出现湿气情况时，应及时采取有效的治疗措施。
