1、准备食材。鸡腿6个、姜1小块、香葱适量。
2、把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，然后用牙签在上面扎一些小孔。（这样做更易于入味）
3、把鸡腿放入盆中，然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。
4、开始准备豉油汁。锅中倒入少许油，油热后放入几个姜片，煸炒出香味。
5、往锅中倒入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、半勺盐、1小碗清水煮开后关火备用。
6、往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片。（可以把刚才腌鸡腿的姜片铺在锅底）
7、把鸡腿放入葱姜上面，把豉油汁倒在鸡腿上，然后盖好电饭锅锅盖，选择“煮饭”功能即可。
8、煮好后装盘开动吧。
如何炖鸡腿又嫩又好吃
1、准备好鸡腿肉500克。一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下， 你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
2、锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。
3、将鸡腿肉直接下过先不用洗。
4、姜锅烧开了。等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。
5、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个倘不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，三的话，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
6、现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。
7、煮第二次的时候，是冷水下锅。
8、慢慢的等锅里的水烧热。锅里水开了。
9、鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。
10、第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。
11、用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。
12、这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。
13、把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖土豆等等，鸡腿肉处理完毕！
做简单又好吃的鸡腿
1、酱烧香菇鸡腿：主料鸡腿4个 干香菇1把。辅料葱1根 姜4片 黄豆酱1大勺 黄豆酱油1大勺 盐适量 鸡粉1/4小勺 胡椒粉1/4小勺 蚝油1/2勺。
2、做法：准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。倒上黄豆酱，翻炒均匀。.放入泡好的香菇，和泡香菇的水再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠转大火，收汁，调味。
鸡腿怎么炒好吃又简单
1、食材：鸡大腿1个、青椒1个、鸡蛋1和、蒜瓣适量、姜块适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
2、鸡大腿剔肉。
3、鸡腿肉去皮切丁。
4、鸡丁倒入料酒，蛋清，盐，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
5、蒜、姜切片，青椒切菱形备用。
6、锅中热油，中火爆香蒜、姜，切着倒入鸡丁大火翻炒至变色，紧接着到入干辣椒碎，翻炒片刻。
7、锅中依次倒入生抽，蚝油，糖翻炒均匀。
8、接着锅中倒入青椒片，大货翻炒片刻即可出锅。
