1、瘦肉中加入适量盐和味精，剁烂，将剁好的肉泥放入碗中，加入蛋清，料酒，搅拌均匀，加入番薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅烧水，用勺子将瘦肉丸刮成条状，放入锅中，煮至丸子浮起，再稍微煮一下即可，在碗中加入香菜，葱，盐，味精，醋，榨菜末等调成汁，把煮好的丸子盛到碗里即可。
黄豆芽炒瘦肉怎么做
1、食材：猪里脊200克，黄豆芽150克，姜1块，蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺。
2、猪里脊洗净切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
3、黄豆芽洗净，姜蒜切末。
4、油温烧至6成热，爆香姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色，放入黄豆芽炒匀放入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
瘦肉炒茄丝的家常做法
1、先把猪肉剁碎，再放生粉，蚝油，盐，鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。
2、再把茄子去掉头尾，洗一下切成丝放盐腌二分钟后，再洗干净控水备用。
3、再来处下配料，青标切成小片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净只取葱白用。
4、锅烧七成热，放少量花生油，油热后先放蒜末和葱白下去，小火煸出香味后，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色为止。
5、接着把茄子丝放下去大火翻炒半分钟，把茄子丝炒软为止。
6、再把青椒放下去，调半碗淀粉放下去。
7、放少量盐和鸡粉，再翻炒均匀即可。关火铲在盘子里上桌开吃了，特别下饭的一道家常菜，而且又省油。
白菜瘦肉制作方法
1、用料：白菜半颗、猪肉100克、玉米油2勺、生姜2片、盐适量
2、猪肉切薄片，温水冲洗干净。
3、白菜洗净，切小块备用。
4、锅中，倒入两勺玉米油，开中大火，烧热。下入姜片，翻炒讲下，倒入猪肉片。
5、不断翻炒，炒到肉微微发黄。
6、倒入白菜。继续翻炒。
7、不断翻炒，到白菜变软，大概5-6分钟。
8、然后加入一勺半盐。翻炒1分钟，翻炒均匀即可。根据自己家口味调节。
9、出锅，趁热吃！
