1、将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步
2、拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管
3、将鸡心对半剖开
4、把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步
5、将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。
6、把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。
7、焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了。
8、在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。
9、将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀。
10、再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可。
鸡心怎么做好吃又简单
1、把鸡心从中间切开洗净血，用温水多洗几次，挑选一些尖椒，洗净后切成块状。
2、把葱姜和蒜切成粉末状，把锅加热，热锅倒入油，待油热后，加葱姜蒜爆香，然后加入鸡心翻炒两三分钟左右。
3、加入适当料酒，酱油和盐，继续炒一会后放入尖椒，出锅前放鸡精，翻炒20秒左右，一盘美味的尖椒炒鸡心就做成了。
鸡心贝炖梨的梨能吃吗
鸡心贝炖梨的梨能吃。制作方法如下：
食材如下：鸡心贝、雪梨、冰糖、水。
制作步骤如下：
1、首先准备一个雪梨，并将鸡心贝碾粉备用。
2、然后将梨去皮去心切小块，加上冰糖和鸡心贝粉并加上八分满的水。
3、最后将汤隔水炖一个小时，炖好后将汤连同梨一起吃即可。
鸡心黄皮果怎么吃
1、直接食用：将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下。
2、熬果酱：去掉黄皮籽，把果肉和果皮打碎搅拌均匀，加冰糖熬果酱。
3、黄皮泡蜂蜜：将新鲜的黄皮蒸熟晒干去核，然后浸在纯蜂蜜里，按比例按冲茶饮用即可。
4、盐腌黄皮果：取新鲜黄皮果洗净晾干，加盐腌制，可作零食食用。
5、黄皮鸡汤：取部分鸡汤放入小锅中，加入黄皮，再慢煮一会，加盐调味即可。
6、黄皮蜜饯：黄皮洗净，切去枝，把籽挤出来，黄皮上撒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。
