1、主料：大米1量杯（约140g）。
2、配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根。
3、调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙。
4、皮蛋剥壳，切成小块备用。
5、大米洗净拌入少量油。
6、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
7、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
8、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
9、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
10、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
木耳瘦肉香菇怎么做
1、木耳在水中泡开。
2、将香菇洗净，以备用。
3、将洗净的香菇切成片状，同时生姜切五片。
4、把要用的肉洗净，可以切片也可以弄成肉沫。
5、开小火，锅中倒入40g油，并放入生姜。
6、等生姜煎得有点发白，倒入肉沫。
7、肉沫进行翻炒打散。
8、加入5g酱油。
9、中火翻炒肉沫到熟。
10、倒入香菇并翻炒。
11、加入5g黄酒。
12、改中火，进行翻炒。
13、将泡好的木耳洗一下，再加入。
14、大火翻炒。
15、加入适量开水，煮五分钟。
16、关火，加入味精。
17、最后翻炒一下，呈起即可。
杂菇瘦肉汤怎么做
1、材料：瘦肉100克，新鲜茶树菇100克，金针菇50克，新鲜香菇50克，生姜1块，清水5碗，盐适量。
2、瘦肉切片，用少许盐、生粉拌匀，腌20分钟；
3、三种菇类清洗干净，切段；生姜切丝；
4、锅里倒入5碗清水，加入姜丝和菇类，大火煮开后转小火，煮20分钟；
5、加入肉片，煮至肉片变色、熟透即可放盐调味。
皮蛋瘦肉混搭怎么做
1、食材：大米适量，姜一块儿，皮蛋两个，盐适量，瘦肉一块儿。
2、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋两个；盐适量；瘦肉一块儿；调羹一个。
3、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
4、皮蛋分别切丁，姜切成末。
5、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
6、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
7、把肉捞出来下手撕碎。
8、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
9、洒香葱或香菜末装碗即成。
