1、把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
2、蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。
3、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
4、炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。
5、其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
6、煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
7、炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。
8、再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开。
9、然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。
10、最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。
辣椒粉怎么做成好吃的辣椒油啊
主料：干辣椒粉100g 。
辅料：油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
步骤：
1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒粉，放入一个无油无水的容器中。
3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
鲤鱼酸辣椒怎么做好吃
1、食材：鲤鱼700克、蒜20克、生姜30克、葱花40克、酸豆角150克、酱油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克。
2、将鲤鱼切好洗干净，用碗装好，将葱花和酸豆角也分别切好，用碗装好，生姜和蒜也要切好，留做备用。
3、把锅烧热，放油，把油烧热后，将鲤鱼鱼块放到锅里煎制，用手放的话方便快捷，但是要注意不要沾到油，避免伤到手。
4、在将鱼块放完后，马上撒盐，翻炒至变色，再将生姜和蒜放入翻炒。
5、放酱油，撒酱油的时候撒的均匀一点，再将酸豆角放到锅里，翻捞一下。
6、放水，盖上锅盖，大火煮。
7、煮开后放酒，撒酒的时候也尽量撒的均匀点，再放辣椒、葱花，用铁铲翻捞一下。
8、再炒5分钟，当锅中的水炒干后，一锅热气腾腾的酸辣鲤鱼就算是完成了。
炒什么菜放辣椒酱好吃
1、豆腐。
2、鱼肉。
3、菜花。
4、韭菜。
5、蘑菇。
6、绿豆芽。
7、白菜。
8、金针菇。
9、鸡丁。
10、肉丝。
