1、用料：鸡蛋2只，荞麦面80克，糯米粉20克，白面50克，胡萝卜1只，菠菜一小把，欧芹一小把，鲜蘑适量，水萝卜4支，盐适量，十三香适量，糖适量，鸡精适量，美即鲜适量，白胡椒适量。
2、先处理荞麦卷里的陷，把水萝卜切薄片，加少许盐和糖腌制一下备用。
3、菠菜烫过，切几刀，成条，备用。
4、欧芹去根，烫一下，放一边备用。
5、胡萝卜切丝，过水，备用。
6、鲜蘑洗净，撕成条。
7、面粉加鸡蛋和少许水，调成糊糊。
8、鲜蘑条加入糊糊里，加盐，鸡精，白胡椒粉，十三香，美即酱油。
9、大火下锅炸，颜色金黄即可。
10、荞麦粉，白面，糯米粉混合，加一个鸡蛋，少许水，调成糊糊。
11、煎成薄饼。
12、卷入之前处理好的蔬菜和蘑菇。
13、切成段即可。
荞麦米搭配什么一起吃最佳
1、羊肉：荞麦性寒凉，羊肉温热，寒热互补，而且味道鲜美，又不易引起肠胃不适。
2、蜂蜜：二者同食具有引气下降、止咳的功效，适用于咳嗽的治疗。
3、荞麦+白菜：荞麦搭配粗纤维丰富且清热润肠的白菜，可以起到清热及降血压的作用。
4、荞麦+猪肝：一次性食用过多荞麦会伤胃，猪肝属于高脂肪食物，食用后会加重内热，二者同食易造成消化不良。
苦荞麦的吃法
1、煮粥：以荞麦米（或糁子），水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。
2、拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出，配以合口的热汤浇食，现吃现拨。
3、烙饼：和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
4、面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
5、凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
荞麦不能和什么一起吃
1、猪肉不能和荞麦一起吃：吃了荞麦面食物,不要再吃猪肉，因为猪肉和荞麦相克，同食会使人的头发脱落。
2、野鸡不能和荞麦面食物一起吃：野鸡与荞麦面食物不可以一起吃。《饮膳正要》指出:野鸡不可与荞面同食,生虫。孙思邈指出:荞麦酸寒,食之难消。由于荞麦性寒,野鸡亦属寒性,两者同食,两寒相遇,不易消化。故野鸡作肴,不宜用荞麦面为主食。
3、黄鱼不能和荞麦面食物一起吃：黄鱼不可与荞麦面同食。《食疗本草》也记载:荞麦难消,动热风,不宜多食。黄鱼不可与荞麦同食,令人失音也。孙思邈曰:荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食。可以看出,荞麦气味甘平而寒,黄鱼多脂,二者都是不易消化之物,所以这两种食物不要一起吃。
