1、材料：平菇200克，瘦肉300克，葱2根，姜少许，盐，胡椒粉，油，水3碗，鸡精。
2、瘦肉切片，加盐，胡椒粉拌匀备用。葱切成段。
3、平菇去掉蒂部，洗干净，要注意把背面的细沙冲洗干净，然后撕成小块。
4、锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水，水烧开后，把瘦肉锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水，水烧开后，把瘦肉再煮3－5分钟，然后把葱段、平菇放进去，最后放盐和鸡精就可以盛起来了。
瘦肉羹怎么做
1、主料：
里脊2两、鸡蛋1个、香菜适量、盐适量。
2、辅料：
香菇2朵、水淀粉适量、胡椒粉适量、味精适量。
3、做法：
（1）里脊剁碎备用。
（2）香菇泡发洗净切碎备用。
（3）煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大开，关火。
（4）将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水。
（5）煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热。
（6）待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤。
青豆瘦肉汤的详细步骤
1、材料：瘦肉500克、青豆100克、姜1块、清水适量、胡椒碎半茶匙、盐1茶匙。
2、瘦肉切块备用。
3、瘦肉加姜、适量清水大火煮开，撇去浮沫，
4、加入青豆，旺火烧开。
5、转文火煮30分钟。
6、最后加盐、胡椒碎调味即可。
求皮蛋瘦肉粥的做法以及小窍门
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；
2、大米洗净拌入少量油；
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
小窍门如下：
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会；
2、肉末代替整块的猪肉，也可用肉丝代替；
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康；
4、砂锅熬粥，最佳选择；
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
