1、腐竹10克、瘦肉末10克、大米30克、姜1克、盐2克。
2、做法：将腐竹用温水浸泡至体积变大、变软。
3、炖锅里倒入开水，先放入瘦肉末。
4、再把姜切碎放入。把泡软的腐竹切块放入。
5、最后放入大米，炖煮一小时左右。炖煮到粥粘稠即可。
瘦肉片儿教程
1、用料： 瘦肉500克、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
3、瘦肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
4、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
5、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
6、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；
7、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
8、将里瘦肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
9、将花椒辣椒末撒在碗中；
10、淋上热油。
腊瘦肉怎么做好吃
一、腊肉炒青菜。准备食材：腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。
1、青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。
2、腊肉，清洗干净切片。
3、锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。
4、加1勺生抽，加1料酒勺炒香。
5、放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。
6、炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。
7、加适量盐调味即可。
二、蒜苗炒腊肉。准备食材：腊肉、蒜苗、食用油、蒜、花椒、生抽。
1、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。
2、锅中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
3、倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀。
4、倒入蒜苗，翻炒均匀。
三、腊肉饭。准备食材：米200克、腊肉100克、香菇45克、食用油5毫升、虾米5克、生抽7克、清水200毫升。
1、香菇切片，腊肉切片。
2、锅中倒入食用油、虾米、腊肉，翻炒均匀。
3、倒入香菇，翻炒均匀，倒入生抽，翻炒均匀，倒入米，翻炒均匀。
4、倒入电饭煲，倒入清水。
5、电饭煲打到蒸饭模式。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的热量（以100克可食部分计）是692大卡（2895千焦），在同类食物中单位热量较高。
每100克腊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的30%。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。
瘦肉粥的做法
今天的美食经验给您介绍一道家常美食——瘦肉粥。养生、养胃的人适合喝粥，加上瘦肉以后，就更有营养了。瘦肉粥通常会搭配一些蔬菜或者皮蛋，这样营养更丰富，下面一起来看这道美食的做法。
先煲白粥。将适量的米洗一下，放入装有9倍水的锅中，先用大火烧开，然后转小火煲50分钟。
将猪肉洗净，切成小块，准备2片姜切成条状。
然后将猪肉和姜条、料酒、盐、油混合均匀，腌制30分钟以上（等白粥煮好的时候就差不多了）。
准备2根葱，切成葱花如下。
准备2个皮蛋，去皮，切成小块。
白粥煮好以后，调成中火，将腌好的瘦肉放入，搅拌均匀。
接着放入切好的皮蛋，再搅拌均匀，煮5分钟。
最后将葱花放入，加入适量的食盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。
调料充分与食材混合以后，再滚一滚就可以关火了。
成品如下。
