1、便秘者少食：山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
2、糖尿病患者不可多食：虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
3、爱吃火锅的人：山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
4、忌怀小苏打等碱性药：在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
5、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
山药半熟能吃吗
不宜生食的蔬菜有三类： 第一类是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化； 第二类是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。 第三类不宜生吃的蔬菜是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下
山药炒鸭肉怎么做好吃
1、食材：鸭肉500克、青椒8个、山药1段、大蒜3瓣、生姜4克、调和油小半碗、剁椒1勺、食盐1勺、花椒粉1勺、米酒1勺、香醋1勺、蚝油1勺。
2、把辣椒清洗干净切成斜片，大蒜及生姜去皮洗净切碎，山药会成长条棱形状。
3、把鸭肉放在热水中，加入适量的料酒去腥，煮上2分把鸭肉捞出冲凉水，然后切成小块。
4、锅里放油，把切好的鸭肉放入锅中翻炒均匀。
5、炒至鸭肉两面微焦，倒入多余的油量，把鸭肉放在锅边。
6、把切好的山药炒至断生，慢火炸出内糯外焦，放置锅边。
7、把切好的生姜、大蒜、青椒倒入锅中翻炒几下，倒入生抽、撒上食盐、花椒粉。
8、最后与炒好的山药、鸭肉一起翻炒，倒上蚝油翻炒几最后出锅装盘。
怎么做山药馍好吃
1、山药5根、面粉若干，发粉1茶匙、温水少许、糖少量。
2、将山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。
3、将发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥一起揉和成面团，之后在面团上上覆盖干净布放置一旁，使其发酵，见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。
4、锅上烧水，待水滚后放入蒸笼内，大火蒸约30分钟即可食用。
