1、将山药洗净，控干水分，锅内加入清水，隔水放入山药。大火开锅后，小火慢煮，直至山药变软。煮好的山药凉透后，扒皮沾着白糖吃，非常可口。
2、红枣蒸山药泥：用擦丝器最细的那一面，生山药用研磨碗把山药捣成泥，将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可。
3、山药红豆泥卷：红豆提前一晚上浸泡，要浸泡4小时以上再上锅煮透，铁棍山药洗净去皮上锅蒸至熟透。锅内放适量玉米油，放入红豆，上锅小火熬制，加适量白砂糖，熬干水分成红豆泥。山药出锅趁热压成山药泥，再加适量细砂糖搅拌均匀。准备两个中号保鲜袋，将山药泥和红豆泥分别放入保鲜袋中。用擀面杖把红豆泥和山药泥分别擀成长条状。分别用剪刀剪开塑料薄膜，把红豆沙覆盖到山药上面，重叠到一起。用最下层的保鲜膜轻轻的卷起来，跟卷寿司的手法相同!卷好，去掉保鲜膜，用刀沾水轻轻切开装盘。
燕窝能不能和铁棍山药一起吃
铁棍山药可以搭配燕窝制作成甜汤。
材料：燕窝一盏约5克，上药100克切丁，冰糖适量。
做法步骤：
1、将发泡好的燕窝，300ml清水、山药丁和适量的冰糖一起隔水炖煮；
2、燕窝干品一般浸泡1至2小时。燕盏稍微用手搓捏或撕开备用；
3、外锅的水沸腾计时30分钟即可。
生的山药可以吃吗
山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素b12、维生素k、维生素p、维生素d，几乎不含胡萝卜素。
如何制作酥脆好吃的山药条小零食
1、山药200克，牛奶适量，白糖适量，糯米粉约200克，芝士碎适量，鸡蛋2个，食用油适量；
2、我们将山药去皮切段，上锅蒸熟后取出捣成山药泥，然后缓慢加入牛奶，约40克，增加奶香味，搅拌均匀；
3、再加入白糖，糯米粉搅拌成絮状，再揉成光滑不沾手的面团，将面团搓成长条，切成几个等长小段；
4、然后将小段搓圆压扁，包入芝士碎，再搓成长条，依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠；
5、锅中刷油，放入小条，小火慢煎至金黄酥脆，即可享用啦。
