1、瘦肉和红薯淀粉、木薯粉的用量比例为10:2:1，这个比例做出来口感最佳，用量：瘦肉250克，红薯淀粉50克，木薯粉25克。瘦肉可以选择里脊肉，也可以选择猪后腿肉，肉最好无筋无肥。先把瘦肉剁成肉泥，刀剁出来的瘦肉口感劲道有嚼头。
2、剁好的肉泥中加入蛋清、适量食盐、姜末、少量胡椒粉、五香粉、生抽、料酒，再加入红薯淀粉和木薯粉，少许的葱姜水，朝着一个方向不停的搅拌，搅拌均匀成泥即可。瘦肉泥装入裱花袋中，剪口备用。
3、起锅烧水，水中加适量虾皮，水开后把肉泥缓缓挤入锅中，肉片大小自己适中即可，水再次沸腾后，盖上锅盖煮5-8分钟，然后撒入适量葱花、紫菜、香菜，并勾入少许芡汁，最后加食盐和胡椒粉调味，即可出锅。
瘦肉和冬虫草煲汤有什么作用
具有减肥、降血压、降血脂、软化血管、抗脂肪肝、抗炎等作用，且能使人肌肤润泽、精力旺盛。其做法如下：
1、准备虫草花5到8克、红枣4个、桂圆8 个、瘦肉200克；
2、将瘦肉热水洗净切块备用；
3、将红枣、桂圆洗净，并沥干水备用；
4、把虫草花放入容器温水泡10分钟；
5、将从草花倒入锅中，放入红枣、桂圆、瘦肉；
6、大火煮沸后，改为温火慢熬2小时即可。
瘦肉核桃粥如何做
1、食材：瘦肉适量，核桃若干。
2、把瘦肉洗干净斩碎，核桃也是斩碎。
3、把剩饭放在锅里，然后加入适量的水煮。
4、锅里水开后现倒核桃开小火慢慢熬。
5、熬到饭粒开花了，就可以把瘦肉倒进去了，用筷子快速搅拌。加点盐。2分钟后滴点香油就完成了。
木棉树皮瘦肉汤
1、材料：木棉树皮(连刺)500克，瘦猪肉250克。
2、用途：清热利湿，活血消肿，缓中扶胃，胃癌，肠癌。
3、做法：将木棉树皮、瘦猪肉洗净，分别切碎。
4、加入适量的凉水同煎汤，慢火炖至极烂即可服用。
