1、食材：猪里脊200克，黄豆芽150克，姜1块，蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺。
2、猪里脊洗净切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
3、黄豆芽洗净，姜蒜切末。
4、油温烧至6成热，爆香姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色，放入黄豆芽炒匀放入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
瘦肉猪肝泥怎么做
1、材料：猪肝、猪瘦肉各30克。
2、调料：酱油少许。
3、首先把猪肝洗净，去筋、膜后剁成猪肝泥；猪瘦肉洗净，剁成泥。
4、将猪肝泥和猪瘦肉泥放入碗内，加水、酱油适量搅勻。
5、最后将混合的猪肝、猪瘦肉泥放入蒸笼蒸熟即可。
求皮蛋瘦肉粥的做法以及小窍门
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；
2、大米洗净拌入少量油；
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
小窍门如下：
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会；
2、肉末代替整块的猪肉，也可用肉丝代替；
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康；
4、砂锅熬粥，最佳选择；
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
瘦肉怎样炒嫩吃着不柴
1、相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。
2、不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。
3、当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。
