1、猪皮500克、瘦肉500克、生抽20克、老抽20克、料酒10克、盐7克、温水2000ml、葱姜适量、香叶适量、大料适量、花椒适、柠檬适量。
2、瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。
3、瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。
4、水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
5、把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。
6、把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。
7、把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。
8、在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦。
9、切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
猪瘦肉怎么做好吃
1、准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。
2、鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净，卫生非常重要。
3、瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，（筋膜老板会切出来另外卖的）是瘦肉中的上品。
4、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。
5、放入适量盐，酱油，生粉，花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色。
7、把多余的油倒掉，锅内留底油，倒入适量温水，加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟。
8、待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了，嫩滑可口，酸甜开胃，味道非常棒。
瘦肉和冬虫草煲汤有什么作用
具有减肥、降血压、降血脂、软化血管、抗脂肪肝、抗炎等作用，且能使人肌肤润泽、精力旺盛。其做法如下：
1、准备虫草花5到8克、红枣4个、桂圆8 个、瘦肉200克；
2、将瘦肉热水洗净切块备用；
3、将红枣、桂圆洗净，并沥干水备用；
4、把虫草花放入容器温水泡10分钟；
5、将从草花倒入锅中，放入红枣、桂圆、瘦肉；
6、大火煮沸后，改为温火慢熬2小时即可。
瘦肉炒油菜窍门
1、食材：瘦猪肉50克，油菜250克，植物油50克，酱油10克，精盐5克，料酒3克，水淀粉15克，葱、姜末少许。
2、将瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆；用旺火温油将肉片滑散捞出沥油。
3、油菜择洗干净，切成2厘米大小的碎块。
4、将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。
