1、瘦肉可以这样做成咸肉：把腌料提前准备好，另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味；香味出来后下入花椒，香叶，姜片；将瘦肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除异味儿还可以杀菌；炒好的淮盐盛盘等凉了可以用。
2、用淮盐正反面多摸一下，用力按压；
3、将摸好盐的瘦肉对着当中可以适当的加多一些；
4、腌好的肉风干5天后，在改刀成块小一点的继续风干7～10天，每天试一下风干程度，当肉质非常好，香味迷人，这样出来的肉就刚刚好特别香。
玉米炒瘦肉做法
1、玉米掰出粒，蒜头剁碎，猪肉下淀粉腌制。
2、锅热，下油，蒜头碎爆香。
3、加入玉米粒翻炒，大概一分钟后或者变色后加入少许水，煮至玉米粒熟。
4、到入腌制好的猪肉，翻炒。因为有淀粉，所以之前加的水会变粘稠。
5、加入蚝油一勺，如不够味可适当加盐或者鸡精。
6、在炒1分钟就可以放葱花，然后就可以起锅了。
皮蛋瘦肉粥的做法家常
1、先把皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
瘦肉核桃粥如何做
1、食材：瘦肉适量，核桃若干。
2、把瘦肉洗干净斩碎，核桃也是斩碎。
3、把剩饭放在锅里，然后加入适量的水煮。
4、锅里水开后现倒核桃开小火慢慢熬。
5、熬到饭粒开花了，就可以把瘦肉倒进去了，用筷子快速搅拌。加点盐。2分钟后滴点香油就完成了。
