1、材料：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
2、把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
3、淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
4、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
5、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
6、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
锅包肉怎么做吃起来不腻
1、备用食材：一块猪里脊肉、盐适量、糖一勺、料酒适量、淀粉适量、一根葱、番茄酱半小碗、浓缩橙汁适量、白醋适量、食用油。
2、把猪里脊肉洗干净后放到冰箱里面冻到稍微发硬之后就拿出来切成小厚片；
3、把切好的里脊肉放到一个碗中，往里面加入少量的盐、淀粉跟料酒，搅拌均匀之后放在一旁腌制20分钟左右，让肉更好的入味，把葱白切成长丝状放到一旁备用；
4、在一个碗中倒入番茄酱，适量的橙汁搅拌，之后再加入白糖、盐、白醋跟适量的清水搅拌成汤汁；
5、重新拿一个碗，在里面加入淀粉跟清水搅拌，搅拌至成糊状就可以了，还可以在里面加入少量的盐跟食用油；
6、把腌制好的肉片放在淀粉糊里面蘸取面糊，要保证均匀，起锅热油，等油温6成热的时候，把肉片放到锅中油炸，炸到两面金黄就可以捞出备用了；
7、把火转大一点，等油热之后在里面放入葱丝，炒出香味之后把调好的汤汁倒入炒匀，然后把炸好的肉片也放到锅里面翻炒，等到汤汁变得浓稠之后就可以出锅装盘了。
