1、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；
2、此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；
3、核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
4、核桃仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃仁能生吃吗
核桃仁能生吃，而且核桃生食营养损失最少。生核桃仁有更好的营养价值，对人体很有好处。生核桃仁含有丰富的维生素b和e，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有大量维生素e和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。生核桃仁还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。核桃仁含蛋白质百分之十五，含脂肪百分之四十到百分之六十三，含碳水化合物百分之十，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素a、b、c、e等。
核桃和地瓜能一起吃吗
两者可以一起吃。核桃堪称抗氧化之“王”美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。地瓜可以有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。吃地瓜能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
核桃仁如何去涩怎样吃更可口
1、核桃仁的苦涩味是它的皮产生的；
2、核桃仁外衣的苦涩味道是很多人不喜欢的，但是有很轻松的方法可以将其苦涩味道去除；
3、核桃剥开，取出核桃仁 ，然后用清水将其浸泡4个小时以上；
4、在此期间，看到水的颜色慢慢变深时，就换清水，如此反复几次，就可以将核桃仁外衣的苦涩去掉了；
5、所以不必费劲地去除核桃仁外衣，也可以吃到脆甜无涩味的核桃仁。
