核桃变坏表面会产生黑色的斑点，内部发生霉变感染了黄曲霉素，食用时会有酸臭味，不仅影响口感，而且食用过多的黄曲霉素还会导致癌变。如果不小心吞食了变质后的核桃果仁，很可能会导致腹泻、呕吐、头晕的症状，应该立刻喝水，将有毒物质排泄出来。食用变质的核桃虽然不会严重的威胁生命，但它毕竟是一种霉变的食物，不宜入口食用，而且发霉的核桃不具有任何营养价值，反而会在胃中滋生很多细菌，容易引发胃肠道疾病，因此，一定要尽量避免食用发霉的核桃。
大核桃怎么吃
大核桃的吃法如下：
生吃 ：把外面的核桃壳用锤子捣碎，就可以看见里面的核桃仁，锤子的力度不要太大，把壳打开就好了，如果力度过大，里面的核仁会损坏，生吃很方便，而且不会破坏里面的营养；煮水：核桃仁和红糖放在一起煮，还可以用4个核桃仁加4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去，甘甜解渴，能让人们气色更好；榨汁：核桃的核仁磨成粉，加入自己喜欢的水果，在加入少许牛奶，一起搅拌均与即可饮用；核桃粥：大米淘洗干净，大火下锅，等锅内水开后下核桃仁，还可以加几粒红枣，煮15分钟，熟了即可食用；可适当延长煮粥时长，或则依据个人口味加入适量白糖。
核桃里面的隔层片怎么吃
核桃里面的隔层片可以泡水喝。核桃中间的隔层片是在其生长过程中自然形成的物质，具有清除血液杂质、润肠通便、养肝护肝的作用。在食用核桃的时候是可有一起食用的。核桃具有益脑的功效，小孩子可以多吃，有助于智力发育。
核桃和地瓜能一起吃吗
两者可以一起吃。核桃堪称抗氧化之“王”美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。地瓜可以有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。吃地瓜能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
